Gasztronómia

Ludaskása

Hozzávalók (4-6 személyre): 60 dkg liba aprólék (nyak,szárny,szív,zúza,) 3db sárgarépa,2 db fehérrépa,20 dkg gomba, 20 dkg zöldborsó, 10 dkg zeller, 2 kis fej vöröshagyma, 1 cs, petrezselyemzöld, 1 teáskanál színes bors, 1 teáskanál ételízesítő, só , olaj, 50 dkg rizs, 4 db ún. zabos libamáj
Elkészítés:  Az aprólékot megmosva, hideg vízben feltesszük főni a  répákkal,és a zellerrel. Sózzuk és lassú tűzön levest főzünk. Mikor megfőtt leszűrjük , a húsokat a szívet és a zúzát feldaraboljuk ,a zöldségeket szintén felkockázzuk. Kevés olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük,rátesszük a szeletelt gombát, kis ideig pároljuk,majd rátesszük az összevágott aprólékot, a zöldségeket ,borssal meghintjük,hozzáadjuk az ételízesítőt,majd hozzátesszük a megmosott rizst és a rizs mennyiségének dupláját véve felöntjük húslevessel. Fedő alatt pároljuk,keverni nem kell,nehogy a rizst összetörjük. Mikor a levét elfőtte, hozzáadjuk a zöldborsót és az összevágott petrezselymet. Óvatosan átkeverjük és a fedőt visszatéve készre pároljuk. Kevés olajon kisütjük a májakat,és tálalásnál a kása tetejére helyezzük.

Pálfy Jenő barátom aki az olasz mérkőzések professzora volt (természetesen nagy TOTO játékos, a lovak szerelmese, és az egyik legrendesebb ember akit valaha is ismertem),egyszer azt mondta: „ Déneském tegnap isteni ludaskását készítettem”………kacsából !

Egy hármas TOTO kollektívában együtt voltam Jenő bácsival és az akkori hentessel, azt hiszem Gyulának hívták.

Talán 82 Karácsonya előtt történt, mikor éjjel 2 kor zörögtek az ablakomon. Jenő bácsi volt és átszellemülten közölte ,hogy a TOTO-n a 10. számú meccsen érez valamit és 3 esélyre kéne venni,de ez persze  megemeli a költségeket. Vakon bíztam benne (hiszen olasz meccsről volt szó),és kifizettem a kért összeget. Sajnos reggel a harmadik tagnál nem járt szerencsével (hentes volt az illető),családra az ünnepekre hivatkozott,meg hogy most nincs pénze. Jenő begurult és a kollektív szelvényt néhány trágár szó kíséretében feltűzte egy hús tüskére. Vasárnap este kiderült 13-as találatunk lett volna és a nyeremény 786 000 forint. A hentes egy héten belül már nem dolgozott a faluban.

A HuPont.hu weblap készítés gyerekjáték! Itt weblapok előképzettség nélkül is készíthetőek: Weblap készítés

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat